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听说你们挺喜欢新来的大厨?
日期: 2017-05-12
浏览次数: 119


前段时间因厨房人手不够,公司食堂停了几天餐。

群里天天有人问“今天开餐吗?”  “怎么还不开餐呀?”

在千呼万唤下,终于招来两位合适的大厨,

新厨师刚到任便获得广大同事的一致好评↓

听说你们挺喜欢新来的大厨?

听说你们挺喜欢新来的大厨?

毕竟“民以食为天”,看同事们对新厨师评价这么高,不替大家采访打听下怎么能行?

 

主厨杨盛友,今年47岁,湖南怀化人,做了十多年厨师,自己在老家开过几年餐馆,也在上千上万人数的大公司和学校食堂做过厨师。对于经常有人没有提前点餐导致准备饭菜量与实际就餐人数不对等的问题——“吃饭不积极,思想有问题。”

听说你们挺喜欢新来的大厨?

副厨谢胜强,今年41岁,广东河源人,二十岁出头出来就开始做厨师,做这行二十年的感想——“很后悔一出道就做这个,每天那么辛苦你看这头发都要掉光了。”

听说你们挺喜欢新来的大厨?

两位厨师于五月初入职,提到同事们的称赞好评,两位厨师并没有表现出预想的非常开心的样子,说:“那是刚开始只做几十人的分量,肯定是能保证口味的,现在每天三个人要准备六百多人的饭菜,忙起来到饭点都快炒不出来了,还是会有些人不理解我们。”

听说你们挺喜欢新来的大厨?

(汗流浃背正在炒菜的两位大厨)

公司每天中午是十二点开餐,但食堂的厨师阿姨们却要早上六点多起来就开始忙活;晚餐七点开始,食堂也要三点就开始准备了。董阿姨说为了保证食材的新鲜和口味搭配,她每天大清早就要起来坐公交去菜市场选购新鲜的食材,厨师们也很辛苦,洗菜切菜炒菜都要耗费很多时间,一直在忙都没什么时间休息,一天几百斤的菜要做,光青菜或白菜都要一百多斤,再说今天的鸭子,也不是买冷冻的鸭块,都是买的新鲜现杀的鸭子回来两个厨师剁了几个小时。很少会买冷冻的食材除非是鸡胸肉之类的,还是尽量都买新鲜的食材让大家吃的营养健康。

听说你们挺喜欢新来的大厨?

(调料都是要选择优质多样的)

听说你们挺喜欢新来的大厨?

(忙碌中的厨房)

 

为更好地迎合大家的口味,服务好全体同事,行政部特地做了一份食堂口味调查问卷,调查结果如下  ↓

听说你们挺喜欢新来的大厨?

听说你们挺喜欢新来的大厨?

看到这份调查结果汇总......

如果你是厨师你还笑得出来嘛?

同一个菜有人喜欢有人讨厌;

有人喜欢吃辣有人喜欢清淡......

真按着大家的要求来做的话,恐怕走到菜市场都不知道还有什么菜能买了吧?

听说你们挺喜欢新来的大厨?

听说你们挺喜欢新来的大厨?

突然想起微博上一个梗:

在大弗兰餐馆吃饭。

——“老板,这个菜不要放辣椒。”

—— “那你来炒。”

 

杨大厨说其实大家的要求不是不能满足,如果在厨房人手足够、时间充足的情况下,一个厨师负责五十人份量,多做几个菜品让大家自选的模式才能实现。杨大厨本身开过餐馆,也有不少拿手菜想给大家露一手,什么剁椒鱼头、清排蒜香骨、蒜香鸡、鸡排、猪排、脆皮鸡等等(光听听就要流口水了),可是这些菜都需要经过很多道工序,太耗费时间。两位大厨还直言说实在的公司食堂主要是为了解决员工的就餐问题,本身大家午餐八块晚餐免费,公司在这方面的投入也不小了,食堂再增加过多人数做自选模式的话成本太高。食堂会在保证新鲜健康的前提下,尽量把口味做好,让大家吃的满意。

听说你们挺喜欢新来的大厨?

(忙碌中的厨房)

很多同事说要每天点餐好麻烦,忙起来会忘了点。有时候报餐人数与就餐人数不符会让厨师和负责采购的董阿姨很为难。有一次饭菜不够,十三叔就把自己的饭菜让给同事吃了,自己去外面吃了一顿十多块结果可能是地沟油导致腹泻一天。杨大厨开玩笑说那些对点餐吃饭都不上心的人,“吃饭不积极,思想有问题。”(PS:杨大厨说下周准备给大家做卤鸡腿,要是不点餐的就没办法咯。)

听说你们挺喜欢新来的大厨?

(每天中午要提前为优城、大润发的同事们打包饭菜,人手不够行政来凑)

深圳的夏天来得比较早,厨房的温度又格外的高,每天厨师们炒完菜上衣都会被汗浸透,厨师阿姨们都会给大家打完饭菜自己才开始吃,服务完大家还要回厨房搞卫生,住的远点的晚上十点多才能到家。杨大厨谢大厨都有两个孩子还在读书,为了孩子们在外打拼十分不易。

听说你们挺喜欢新来的大厨?

(丰富多样的菜品)

 

鲁迅先生曾经说过:“大家提意见是好的。但毕竟众口难调,厨师也不容易。都这么挑剔,大厨被气走了,你们又要天天点价格翻倍的外卖或顶着烈日暴雨下楼排长队咯。”

听说你们挺喜欢新来的大厨?

两位大厨再三强调,以后人手够一点,时间更充足,会尽量做的更加美味可口一些满足大家的需求,让大家吃的健康吃的美味。

说了那么多,还是希望同事们能够多多体谅理解。

 

 

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